Yoshinaga Jinbo
1977年生まれ、茨城県出身
エコール辻東京卒業。都内フランス料理店に勤務後、1999年に渡仏・渡伊。各地方のミシュラン星付きレストランで約2年間のヨーロッパ修行。帰国後、2002年株式会社ひらまつ入社。2005年「スターツホテル開発株式会社・ホテルエミオン東京ベイ」副料理長として入社、同年10月洋食総料理長に就任しホテル全体の料理全般と調理スタッフ30名を仕切り任される。
He was born the eldest son of a chef father. After graduating from Ibaraki Prefectural Hitachi Commercial High School in 1996, he studied the basics of cooking at the French Culinary College of Tokyo Tsuji Ecole Culinaire.
Hiroyasu Kato
1978年生まれ、山口県出身
バーテンダーとしてキャリアをスタートし料理とサービスの世界を深めてきた。
J.S.A.ソムリエ、N.B.A.バーテンダー、調理師免許を持ち、熟成和牛ステーキレストラン、窯焼き割烹、ビストロ、リストランテで研鑽を積む。
料理やお酒は人と人をつなぐ媒介であり、お客様の大切な時間と空間に、静かに寄り添う存在だと考えている。
神保シェフの一皿と一杯がお客様に出会う、その瞬間を何よりも楽しんでいる。
Born in Yamaguchi, Japan.
He began his career as a bartender and went on to deepen his craft in the world of cuisine and hospitality.
He holds certifications as a J.S.A. Sommelier, an N.B.A. Bartender, and a licensed chef,and has refined his skills at aged wagyu steak restaurants, wood-fired kappo kitchens, bistros, and ristorantes.
He believes that food and drink are a medium that connects people,quietly accompanying the precious time and space shared by each guest.
Above all, he cherishes the moment when Chef Jimbo’s dishes and a perfectly chosen glass come together to meet the guest.
Ryosuke Io
1999年生まれ、大分県出身
大分の専門学校卒業後、大分のホテルに4年間ホテルレストラン、結婚式料理の経験を積む。後、福岡のイタリアンレストランに3年間在籍。
Originally from Oita Prefecture. After graduating from a vocational school in Oita, he worked in a hotel restaurant in Oita for four years, gaining experience as a wedding chef. He then worked at an Italian restaurant in Fukuoka for three years.
Mana Chinba
1998年生まれ、北海道出身
食べることが好きで飲食の道へ。
地元の洋菓子販売店で高校時代から4年間勤務後、東京のトラットリアで7年半勤務。
その後、サービスを極めるために神保南青山に入社。現在に至る。
Originally from Hokkaido.
His love of food led him into the food and beverage industry.
After working at a local pastry shop for four years starting in high school, he worked at a trattoria in Tokyo for seven and a half years.
After that, he joined Jinbo Minami Aoyama to perfect his service, where he remains to this day.
Yuki Takahashi
2001年生まれ、埼玉県出身
埼玉の高校を卒業し、日本大学に入学、大学卒業後に武蔵野調理師専門学校に入学。
その後、都内のレストランに1年間在籍。
Saitama Prefecture is my hometown.
I graduated from a high school in Saitama and entered Nihon University.
After graduating from university, I enrolled in Musashino Culinary School.
After that, I worked at a restaurant in Tokyo for one year.
Ayumu Tomizawa
2003年生まれ、栃木県出身
普通科高校卒業後、料理の道に進む
栃木のホテルで2年半勤めその後上京し現在に至る。
Born in Tochigi Prefecture in 2003. After graduating from a general high school, he pursued a career in cooking. He worked at a hotel in Tochigi for two and a half years before moving to Tokyo, where he currently works.